冷庫市場的最大門檻在于產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化

來源：  發(fā)布時間：2020-12-30

生鮮市場的最大門檻在于產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化和冷鏈配送體系。保鮮庫以生鮮中的海鮮魚類為例，價(jià)格相差百倍，且在一些節(jié)日前后價(jià)格也會相差甚多，專業(yè)生鮮冷庫憑借多年經(jīng)驗(yàn)才可應(yīng)對采購，傳統(tǒng)冷庫企業(yè)在生鮮網(wǎng)購市場并無優(yōu)勢可言。
生鮮、農(nóng)產(chǎn)品冷庫，最本質(zhì)的就是物流與供應(yīng)鏈及成本等多方面因素的影響，生鮮冷庫行業(yè)在如火如荼發(fā)展的同時，也面臨著嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)。

生鮮的價(jià)值在于“鮮”，而從生鮮冷庫的配送速度及配送成本來看，在當(dāng)前的生鮮冷庫中，從下單到收到貨物，最短需要半天時間，最長則多至三天。所購買商品的“鮮”也無從談起，故在現(xiàn)階段，物流速度是生鮮冷庫最大的短板。因而當(dāng)前的配送能力來看，生鮮冷庫所能承受的配送范圍普遍僅在本市范圍內(nèi)，對于異地訂單則無法支持，不能一網(wǎng)通全國，其精細(xì)化的定位自然也無法設(shè)定。“生鮮、農(nóng)產(chǎn)品冷庫，最本質(zhì)的就是物流與供應(yīng)鏈。”專業(yè)人士說。生鮮食品的配送與服裝等商品不同，對配送時間和配送條件要求都比較高。

一方面，大多生鮮冷庫并未有穩(wěn)定的貨源，單一的市場并不能滿足其需要，因此采購量越少成本就會越高;另一方面，生鮮食品較低的毛利率并不能滿足生鮮冷庫對其的配送投入，故在短時間內(nèi)生鮮冷庫的成本無法降低。此外，因當(dāng)前市場上缺少一套完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加之公眾對食品安全等問題的擔(dān)心，這都給生鮮冷庫的發(fā)展造成了困擾。
在這一環(huán)境下，生鮮冷庫應(yīng)如何破局?

生鮮冷庫應(yīng)大力發(fā)展自身擅長的品種，跨品種去做最終只會死得更慘。而通過控制自身規(guī)模和品種，即可大幅縮減生鮮冷庫的運(yùn)營成本、提高產(chǎn)品利潤。其次，因生鮮冷庫的競爭者并不是其他的冷庫平臺，而是社區(qū)化本地化的菜市場、社區(qū)店、超市，因此聚集資源，做好社區(qū)化的營銷和服務(wù)才是生鮮冷庫運(yùn)營的重點(diǎn)。